대전 동구는 낮 기온이 상승하는 날씨에 조리식품의 보관·섭취 및 개인위생에 각별한 주의를 당부했다.

봄철은 큰 일교차로 인하여 야외활동 시 음식물의 보관 온도가 높아진다. 이에 장시간 음식물을 방치할 경우 세균 번식이 기하급수적으로 늘어나기 때문에 식중독에 대한 주의가 더욱 필요하다.

특히 도시락에 빠질 수 없는 김밥은 냉장보관하는 것이 좋으며 실온인 경우 2시간 안에 먹는 것이 안전하다.

봄철 주로 발생하는 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독은 열에 강한 포자를 생성하기 때문에 조리과정에서 균 자체는 사멸하지만 조리 후 보관온도 관리가 중요하다.

클로스트리디움 퍼프리젠스 식중독을 예방하기 위한 요령은 ▲육류 등의 식품은 중심온도 75℃ 1분 이상 완전히 조리 ▲조리된 음식은 2시간 이내에 섭취 ▲따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5℃ 이하에서 보관 ▲보관된 음식은 75℃이상에서 데워먹기 등이 있다.