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추석 송편은 동네 전통 떡집에서
추석 송편은 동네 전통 떡집에서
  • 이성희 푸드칼럼니스트
  • 승인 2018.09.19 16:02
  • 댓글 1
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대전 전통떡집- 둥굴레떡, 용떡이, 김순기왕과떡, 안미자떡과푸드, 유정떡집, 서동요

"추석 송편 우리가 책임집니다."
우리나라는 예로부터 오곡에 갖가지 과일, 나물 등의 독특한 향기와 맛을 이용해 영양가 높고 맛이 좋은 다양한 떡을 만들어왔다. 설날을 대표하는 음식이 떡국이라면 추석의 대표 음식은 송편이다. 추석 송편은 햅쌀과 햇곡식으로 빚어 한 해의 수확을 감사하며 차례상에 바치던 떡이었다.

얼마 전만해도 대부분의 가정에서는 온 식구가 둘러 앉아 정담을 나누며 꿀, 밤, 깨, 콩을 넣고 솔잎을 깔아 송편을 빚었다. 하지만 최근에는 1인 가구가 늘어나고 혼족의 등장으로 가정에서 떡을 만들지 않고 소량을 떡을 구입하거나 주문배달해서 먹는 문화가 형성되어 있다.

송편은 맛으로만 먹은 것이 아니라 후각적 향기와 시각적인 멋도 즐기는 그야말로 정을 느낄 수 있는 음식이다, 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 떡에 들어가는 재료와 모양, 색상도 다양해지고 낱개 포장돼 젊은이들의 사랑을 받고 있다.  떡집은 명절 1-2일전이 가장 바쁘다. 대전에서 떡 선물과 손 송편을 믿고 먹을 수 있는 동네떡집 7곳을 소개한다.

1. 용떡이
대전시 서구 복수동에 위치한 용떡이는 2006년 황용철 대표가 당진 100% 청풍명월 쌀만 사용해 50여 가지 떡을 생산하는 전통 수제떡전문점. 송편에는 무(無)방부제, 무색소, 무유화제 등 3無 첨가물로 당일 생산해 당일 판매하는 곳으로 유명한 소매위주의 동네떡집.특히 백미,단호박,측미,쑥이 들어간 4색 송편이 인기. 콩설기 역시 인기 품목. 보통 콩을 삶아서 멥쌀과 버무리는데 이집은 삶지 않고 버무려서 오래 시간 쪄 내는 게 특징. 시간과 연료 소모도 많지만 콩설기 맛이 좋아 특히 어르신들에게 인기가 많다. 특히 재료가 청결해 대전시 노인연합회 등 어르신들의 단체주문이 많다.

포장은 흔한 스치로폼 용기를 치우고 가격도 비싸고 환경에도 좋은 위생도시락 용기를 사용해 손님의 건강을 생각했다. 포장 떡 안에는 먹기 편하고 포크를 넣었다. 지역에선 처음으로 500원, 1000원 소포장 떡을 만들어 1인 가구와 아이들 눈높이에 맞춰 호평을 받아왔다. 당일 판매 못한 떡은 서구 노인복지관에 기부를 한다. ▲손 송편 1kg 1만원. 서구 오량 5길2

2.한밭식품 둥굴레떡
대전시 유성구 원내동에 있는 한밭식품의 둥굴레떡은 정직한 재료만 엄선해서 당일주문과 당일생산 배달하는 전통떡집. 쌀을 비롯해 주재료인 대추, 밤, 콩, 쑥, 호박 등 품질에서 믿을 수 있는 국산재료를 사용하는 맛과 정성이 있는 곳이다. 특히 쑥, 자색고구마, 단호박, 백미의 천연재료를 넣고 만드는 4색 송편 인기가 많다.

송편 소도 깨와 기피로만 만들어 젊은 층에서도 인기가 많다. 주로 단체급식 납품과 주문생산을 하고 개업과 결혼. 이바지떡과 생일 떡 케이크는 이 지역에서 꽤나 유명하다.대전 ICC호텔 뷔페에 떡을 납품하고 있어 지역민들이 이미 맛을 안다. 특히 떡 케이크는 다양한 견과류와 천연과일, 시럽을 사용하여 먹기 아까울 정도로 예쁘고 다양한 모양으로 소비자들의 마음을 사로잡기에 충분하다. 특히 떡 맛을 본 사람들은 떡이 달지 않으면서 옛날시골에서 할머니가 해주던 맛으로 고향냄새가 난다는 평. 70여 가지 떡을 맞춤 주문생산을 한다. ▲손 송편 1kg 1만원 유성구 진잠로 124번길15-8

3.우명동전통떡마을영농조합 안미자 떡과 푸드
대전시 서구 우명동에 있는 우명동전통떡마을 영농조합은 안미자 대표 부부가 2012년 창업한 사회적 기업으로 모시잎 송편과 두텁인절미 등이 전국적으로 유명한 전통떡집. 방부제, 색소, 조미료가 안 들어가는 3무(無)의 떡집으로 '젖먹이 아이가 먹어도 미안하지 않다'는 경영철학으로 모든 재료가 웰빙. 계약 재배하는 서천 한산모시 잎과 기성동에서 생산하는 쌀을 사용한다. 색깔을 내기 위해 모시 잎을 삶을 때 소다를 넣지 않아 색깔이 선명하지 않지만 원재료의 맛을 충분히 살려서 만든다.

대형유통 떡처럼 화려하지는 않지만 건강을 최우선으로 하는 정성의 떡으로 2년 간수를 밴 천일염을 사용하고 아스파탐 등 인공감미료를 안 넣고 오로지 설탕만 사용한다. 이런 웰빙떡은 학교, 관공서, 농협 등으로 납품을 한다. 안미자 대표는 2002년 대전시 농업기술센터에서 ‘전통떡내림솜씨전수자’로 지정된 ’떡 전문가‘다. 2003년 전국떡만들기 경연대회에서 금상을 받으면서 솜씨를 인정받았다. 2015년 한국음식관광박람회에서 국회의장상에 이어 국제요리경연대회에서 반가음식부분 금상을 수상하기도 했다. ▲모시잎송편 1말 7만원,서구 반송길88
 

4.서동요 떡 전문점
대전시 중구 선화동에 위치한 서동요는 30년 떡 제조경력의 대한민국 유일 우수 숙련기술자 이일구 경기도 6대 떡 명장이 운영하는 떡 전문점. 대전에서는 유일하게 수리 취로 만든 수리취 송편이 인기 만점. 수리 취는 쑥 색깔보다 조금 맑고 콩, 팥 견과류가 들어가 있어 영양에 좋다. 하루 전 날 주문해야 배달 가능. 특히 설기 안에 견과류와 흑설탕 꿀이 들어간 단호박,쑥 미니설기는 아이들과 어르신들에게 선물용으로 인기.

고향인 부여군 구룡면에서 구룡제분소까지 대를 이어 경영하고 있다. 2005년 창업해 우리 떡에 대한 열정으로 전통적인 제조방식과 다양한 맛과 모양의 떡 개발보급에 적극적으로 활동하고 있다. 특히 쌀 소비 촉진과 지역경제 활성화를 위해 소상공인 의 성공적인 창업을 돕기 위해소상공인진흥원 업종전문화교육 과정에 참여해 노하우를 전수하고 있다.2013년 소상공인 기능경진대회. 제7회 전국 떡명장선발대회 관광상품 수상 등 수상경력도 화려하다. 떡에 대한 자부심이 강해 소매는 안하고 주문 생산 떡만 만든다. ▲수리취 송편 1kg1만원 대전 중구 보문로 318-8

5.김순기 왕과떡
대전시 서구 둔산3동에 위치한 김순기 왕과떡은 화학첨가제 없이 특수공법으로 식이섬유와 함께 유산균 종균을 넣은 유산균 구름떡을 개발 2011년 특허를 받은 동네전통떡집.
전국 최초로 선보이는 호두송편은 선물용으로 인기, 쑥,백미, 호박, 백년초, 흑미 등 5색 송편으로 기피고물과 호두를 갈아서 만든 송편으로 냉장고에 장시간 냉장고에 보관해도 실온에 꺼내면 저절로 해동이 되어 어르신이나 수험생, 직장인들의 아침대용으로 인기가 많다. 호두송편은 국립과학원 국유특허를 전수받아 제품에 상용화 시킨 떡으로 전국에는 유일하다.

쌀을 비롯하여 주재료인 대추,밤,콩,쑥,호박 등은 국산재료를 사용해 오랜 단골이 많다. 송편을 비롯해서 모듬떡, 콩찰떡, 모찌, 두텁떡 등 70가지 떡을 맞춤 주문 생산. 특히 유산균 건강떡은 아침 대용식으로 일주일 내내 매일 같은 떡을 먹지 않아도 되는 인삼, 복 분자, 감귤, 고구마, 흑미, 뽕잎, 생강 등 7가지 맛이 있다. ▲호두송편 1kg 9000원, 서구 둔산남로 189번길 10
 

6.유정떡집
대전시 중구 문창동 문창시장에 위치한 유정떡집은 김병호 대표와 아들 며느리가 운영하는 가족떡집. 문창시장 안에서 3대를 이어가는 50년 전통의 동네떡집으로 최근에는 문창시장과 붙어 있는 부사시장에도 떡 매장을 오픈해 2개의 매장을 운영하고 있다.

모든 떡은 당일주문 당일배송을 원칙. 모시 잎 송편을 비롯해 70여 가지 떡을 매일 새벽에 만들어 낸다. 특히 모시 잎은 충북 옥천군 이원면의 밭에서 직접 농사지은 것을 사용한다. 그러다보니 엑기스나 시럽 등 색소를 넣는 떡보다 색상은 투박해도 모시 잎이 많이 들어가 식감이 다르다. 오가피, 동부, 쑥 등도 재배한 것을 쓴다. 쌀은 이천 쌀을 사용,
5kg이상 주문하면 대전 전 지역 무료 배송 ▲모시잎송편 1kg 1만원, 대전 중구 문창동362-22

7.창억떡
대전시 서구 월평동에 있는 창억떡은 광주에서 창업해 1999년 대전에 뿌리를 내린 소매위주의 떡전문점. 무색소,무착신료,무방부제(보존료) 등 3無가 없고 모두 천연재료를 사용해 90여 가지의 떡을 만든다. 특히 지역 최초로 떡 포장 뒷면에 성분배합표시가 붙어있는 떡집으로 유명 .창억 떡의 차별화는 좋은 재료에 있다. 쌀은 나주농협 햅쌀을 사용하고 묵은 쌀을 사용하지 않는다. 또 맛을 좌우하는 고물 재료 역시 아무리 비싸도 최고 품질의 것만 엄선해 사용한다.

당일 주문 즉석 판매를 하는 곳으로 매장에는 다양한 떡이 진열되어 있어 소비자들이 편안하게 고를 수 있다. 송편이 소포장 되어 있어 원하는 양만큼 구입할 수 있는 곳이다. 24시간 유통기간이 지난 떡은 푸드뱅크 등 어려운 이웃을 위해 기부하고 있다. ▲1kg 1만2000원(2kg이상). 서구 청사서로42


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이성희푸드엔터터이너열팬 2018-09-19 20:46:23
늘 맛있는 음식 소개 감사합니다 명절에 꼭 맞는 떡 정보 많이 도움되네요