수제 돈가스.떡갈비 등 국내산 천연재료 사용, 고객의 건강을 추구하는 곳

수제 떡갈비는 밀가루를 넣지 않고 국내산 돼지고기만 손작업으로 다진 뒤 뭉쳐 성형해 식감이 제대로 난다. 일일이 칼로 치대고 다져 화학조미료를 넣지 않고 달걀과 마늘. 야채. 과일 등으로 맛을 낸 순수 웰빙 떡갈비다. 그래서 소시지를 씹는 듯한 퍽퍽함이 없다. 수제 떡갈비에서만 느낄 수 있는 거친 식감과 육즙이 그대로 보존되어 식어도 맛이 좋다. 치킨가스도 얼리지 않은 100% 닭 가슴살을 사용한다.

홍정식 대표는 대전이 고향으로 79년 당시 대전 은행동의 거인레스토랑에서 요리를 배우기 시작해 중앙레스토랑. 장미의 숲 등 70-80년대 유행했던 경양식 주방장으로 명성을 떨쳤던 인물이다. 1998년에는 한국축산 정육점을 운영하며 돈가스 집을 운영하며 고기에 대한 전문지식도 쌓게 된다. 그리고 2014년 그동안 갈고 닦은 경양식 요리 실력으로 돈가스 무한리필 전문점을 열었다.

오픈 이후 잘된다는 소문이 나자 대전에 돈가스 무한리필 집이 여러 곳 생겼다. 어찌 보면 이곳이 맛과 질을 모두 잡은 돈가스무한리필의 선구자인 셈이다. 

홍 대표는 "박리다매로 판매하고 있지만 싼 게 비지떡이라는 소리 안 들으려고 최고의 재료와 직접 만든 소스를 이용해 양과 질을 모두 잡은 최고의 돈가스를 만들고 있다"고 강조하며 "음식은 정직하게 만들어야 되고 음식 갖고 장난치면 안된다"고 강조한다.