압구정 뒷골목의 보석 같은 맛집 중 숙성한우 전문의 압구정 고기집도 볼 수 있는데, ‘숙성한우’란 무엇일까? 숙성한우는 사후경직이 시작된 고기를 숙성시켜 향미는 물론 식감을 더욱 부드럽게 만든다. 숙성과정은 시간과 인력이 소모되는 어려운 과정인지라 숙성한우 전문 강남 한우맛집들은 가격대가 높은 편이다. 그렇지만 서울 맛집 베스트10 중 등심팩토리는 퀄리티 높은 숙성한우를 합리적인 가격에 제공한다.

  등심팩토리는 강남역 서동한우, 청담 모퉁이우와 함께 트레블스푼 선정 강남 3대 숙성한우집으로 유명한 곳이다. 한우를 감칠맛나게 하는 것은 올레인산의 함유량으로 결정된다. 압구정 소고기 전문점 등심팩토리의 자체 개발 저온숙성법으로 고기의 올레인산의 함유량을 높여 풍미가 뛰어난 고기만을 제공한다. 등심팩토리는 강남에서 보기 드문 합리적인 가격에 최상급의 등심과 안심을 맛볼 수 있어 압구정 회식장소로도 나날이 인기가 높다.