특히 맛이 부드럽게 살아 있으면서도 비린내가 나지 않아 여성들과 어린이들에게 인기가 많다. 추어전골은 미꾸라지를 갈아 만든 육수에 갖은 채소를 넣고 끓이는데 얼큰한 국물 맛이 일품이다.

미꾸라지는 칼슘과 단백질, 필수아미노산, 각종 무기질 등으로 형성된 고단백 영양식 재료다. 비타민A.B.D가 많아 정력을 돋워주고 피부도 탄력 있게 가꿔준다. 특히 술 먹은 다음 날 위장에 부담을 주지 않아 매일 찾는 단골이 있을 정도다.

추어탕은 크게 남원(전라도), 원주(강원도), 서울식 등 세 가지 스타일로 구분한다, 최근에는 청도, 거창의 경상도식과 금산 추부의 충청도 식을 포함해 대한민국 5대 추어탕이라고 부르기도 한다. 지역에 따라서 스타일도 각양각색이다. 요즘은 크게 추어탕을 미꾸라지를 갈아 나오느냐 아니면 통째로 나오느냐를 따지는 갈추와 통추로 나눈다. 서울,중부지방에서는 통추를, 영,충.호남에서는 주로 갈추 형태로 먹었다. 그러나 그것도 옛 이야기다. 이제는 모두 통추, 갈추를 내놓아 구분이 없어졌다.

최경수 대표는 “미꾸라지의 영양 때문에 아이들을 데리고 오는 부모들이 많다”며 “특히 어르신들을 모시고 보양하고 테이크아웃(포장) 해가는 손님도 많다”고 설명한다.